问：今期鼠牛蛇出特，水泉冷涩七九绝打一准正确生肖，解释落实释义成语

这个谜语的答案是“蛇”。

根据谜面的描述，生肖是蛇，这里的“鼠牛蛇出特”暗示了生肖中蛇的出现，而“水泉冷涩七九绝”则描述了生肖与特定成语或词语的关系，这里的“七九绝”可能指的是生肖中的蛇在特定月份或年份中的特殊情况或困境。

解释落实释义成语方面，这里的成语是“水泉冷涩”，它通常用来形容水泉因为某种原因变得干涩、不畅，这个成语与生肖蛇的特性相呼应，暗示了蛇在生活或环境中可能遇到的一些困难或困境。

落实生肖的准确答案是蛇，因为在中国传统民俗文化中，蛇是十二生肖中的一种，这个生肖的特点是灵活、机智、灵活应变，适应环境变化的能力强。