根据题目描述，“八仙贺寿蟠桃会”中的代表生肖是猴。

根据精选词语落实释义：

八仙指的是神话传说中的八位仙人，通常与道教文化相关。

贺寿庆祝生日，表示祝福。

蟠桃会古代的庆祝寿辰或神仙诞生的盛大聚会。

代表生肖是猴。