制冰机是一种利用电力为动力、利用蒸发冷凝制造冰块的机器，其工作原理可分为蒸发冷凝法和冰水混合法两种。
蒸发冷凝法：制冰机的主要部件是冷凝器和蒸发器。蒸发器里装有一定量的水，机器运转时，蒸发器内的压力降低，水开始蒸发，吸热而变成蒸汽，然后被压缩机压缩成高温高压蒸汽，流向冷凝器。在冷凝器的作用下，高温高压蒸汽迅速冷凝成为高温高压液体，放出大量的热量并排出机器外面的冷凝水箱。接着，被冷凝为液体的制冷剂再次经过蒸发器，在大气压作用下蒸发，吸取蒸发水的热量，再次压缩成高温高压状态，形成一个循环。这个过程中一部分热量经冷凝器排出机外，一部分热量经过冷却器遗留在机器内，从而达到制冰的效果。
冰水混合法：这种方法和蒸发冷凝法不同，在制冰机中加入冷媒（如盐酸或氨等废气或废液），水通过几个冷却环节形成冰层，再通过破碎器破碎形成冰块。这种方法更便宜，但制冰速度略慢。
总的来说，制冰机工作原理都是通过将蒸发水与制冷剂进行热交换来实现的，使水逐渐结冰直至形成冰块的过程。总体来说制冰机广泛用于家庭、餐饮、实验等领域。
